Inspiration pour le chef

La saveur douce des frites de patates douces se combine à merveille avec ce curry thaïlandais épicé. N’oubliez pas de vérifier l’étiquette de la pâte de curry. Celle-ci contient souvent de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson.

10 personnes

30 minutes

Ingrédients
  • 1 sac de Sweet Potato Fries Aviko
  • 300 g d’oignons
  • 50 ml d’huile d’arachide
  • 250 g de pâte de curry rouge thaïlandaise végane
  • 600 g de pois mange-tout
  • 1 kg de tomates (cerises) (en conserve)
  • 600 ml de lait de coco
  • 750 g de pois chiches (en conserve), rincés et égouttés
  • 150 g de noix de cajou non salées
  • poignée de feuilles de menthe
  • graines de sésame noir (éventuellement)
  • huile pour frire

Préparation

Faites chauffer l’huile de friture à 175 °C. Coupez finement les oignons. Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes. Rajoutez la pâte de curry et faites cuire 2 minutes.
Rajoutez les pois mange-tout et faites revenir 2 minutes. Versez le lait de coco et le contenu des conserves de tomates dans la poêle. Écrasez les grosses tomates à l’aide d’une spatule. Faites cuire les pois mange-tout à point, pendant 4 minutes. Rajoutez les pois chiches au curry et faites chauffer 3 minutes.
Faites cuire entre-temps les frites de patates douces, par portions, pendant 3 à 3,5 minutes dans l’huile chaude.
Elles doivent être dorées et croustillantes. Laissez-les égoutter quelques instants sur du papier sulfurisé.
Saupoudrez avec un peu de sel (marin).
Répartissez les frites de patates douces sur 10 assiettes. Rajoutez le curry et garnissez de noix de cajou, de feuilles de menthe et éventuellement de quelques graines de sésame.

Suggestion pour varier : Remplacez les pois mange-tout par des haricots beurre. Ajoutez les haricots au curry et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Sweet Potato Fries

Croustillante, douce et pleine de saveurs! Une expérience nouvelle dans votre assiette! A servir comme accompagnement, snack ou dessert.

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