Inspiration pour le chef
Oerfriet met een longhaas en heerlijke knoflookmayonaise

Les frites artisanales d'Aviko se distinguent des frites « normales » par leur goût et leur apparence. Nos frites artisanales sont coupées irrégulièrement, ont un goût corsé de pomme de terre, sont croquantes et ont une couleur brune dorée. Vos invités ne manqueront pas de le remarquer. Grâce à ces frites, vous pouvez vous distinguer en tant que chef cuisinier. Laissez-nous vous convaincre et choisissez les frites qui conviennent le mieux à votre cuisine !

10 personnes

30 minutes

Ingrédients
  • 2 kg de frites Aviko Oerfriet 14 mm
  • 1,5 kg d'onglet
  • 150 grammes de mayonnaise
  • 50 grammes de gros sel marin
  • 1 poivron rouge frais
  • 1 gousse d’ail
  • papier sulfurisé
  • papier alu
  • huile
  • beurre
  • sel et poivre moulu

Hachez le poivre rouge sans pépins dans un mixeur. Ajoutez le sel de mer et laissez-le tourner brièvement. Déposez le sel sur un morceau de papier sulfurisé et laissez-le sécher pendant environ 10 minutes au four à 160 degrés Celsius. Réduisez en purée la gousse d’ail et mélangez-la avec la mayonnaise.

Badigeonnez l’onglet avec du poivre, du sel et un peu d’huile et faites-le cuire de tous les côtés pendant 2 minutes à feu vif dans une poêle chaude et sèche. Ajoutez un morceau de beurre à la fin. Sortez la viande de la poêle et laissez-la reposer pendant 4 minutes sous une feuille d’aluminium. Entre-temps, faites cuire les frites artisanales Oerfriet dans de l’huile à 180 degrés Celsius jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez les frites ensuite égoutter et saupoudrez-les généreusement du mélange de poivron rouge et de sel. Coupez l’onglet en tranches, dans le sens du grain, et servez avec les délicieuses frites et la mayonnaise à l’ail !

Tags
Viande
Oerfriet 14 mm (Frais)

L’Oerfriet, la frite rustique d’Aviko a un aspect authentique. Grâce à la technique spéciale de coupe, la pomme de terre dans sa totalité est utilisée, c’est normal qu’il y ait aussi des petits morceaux.

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