Inspiration pour le chef

Créez la surprise en proposant à vos convives une salade au poulet végan avec des cubes de patates douces et du cresson de fontaine !

10 personnes

30 minutes + 15-18 minutes four

Ingrédients
  • ½ sac de Sweet Potato Diced Aviko
  • 500 g de fenouil
  • 2-3 bouquets de cresson de fontaine
  • jus de 2 citrons
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 150 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 50 g de fines herbes (par exemple du persil plat, de la ciboulette et de l’estragon)
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 kg de morceaux de poulet végan
  • plaque de four, mixeur plongeant

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C. Mettez les cubes de patates douces sur la plaque de four et enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir les cubes ou laissez-les refroidir à température ambiante.
Râpez ou émincez entre-temps le fenouil en fines lanières. Retirez les tiges dures du cresson de fontaine.
Mélangez au mixeur les fines herbes (voir conseil) avec le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les morceaux de poulet 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mélangez les cubes de patates douces (légèrement) refroidis avec le fenouil et le cresson de fontaine. Dressez la salade sur 10 assiettes.
Répartissez le poulet chaud sur la salade et arrosez de vinaigrette.

Conseil pour ne rien jeter : Il vous reste des fanes de fenouil ? Incorporez-les à la vinaigrette.

Cubes de Patate Douce
Cubes de Patate Douce

Parfaits en accompagnement d'un plat de résistance au déjeuner et au dîner, les cubes de patate douce au couleurs vibrantes sont polyvalents. Ils permettent d'améliorer un plat - de la salade aux wraps en passant par les currys et autres ragoûts. Ils peuvent remplacer sans problème les pommes de terre rissolées, il suffit d'ajouter des œufs, ou être utilisés en assiette à partager ou à emporter.

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