Inspiration pour le chef

Ajoutez une touche hivernale à ce classique espagnol ! 

10 personnes

30 minutes

Ingrédients
  • Pour la salade: 1 concombre, en tranches + 6 branches de persil, haché + 6 tiges de menthe, feuilles + 2 c. à s. de vinaigre + 2 c. à s. de sirop de gingembre + Poivre et sel
  • 250 g de chorizo
  • 3 oignons rouges, hachés
  • 3 têtes d’ail, écrasées
  • 200 g de fromage feta, émietté
  • 6 c. à s. d’olives noires dénoyautées, en rondelles
  • 6 œufs
  • 4 c. à s. de fromage râpé
  • Roquette
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation

Faites légèrement griller le chorizo à feu doux pendant 5 minutes et sortez-le de la poêle à l'aide d’une écumoire. Faites revenir dans la graisse de cuisson l’oignon rouge et l’ail à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Battez les œufs en omelette et mélangez les lamelles de pommes de terre, le chorizo, l’oignon rouge et la moitié des olives noires. Assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel, selon vos goûts. 

Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et répartissez le mélange de manière uniforme dans la poêle. Faites cuire la tortilla pendant 6 minutes environ à feu doux, jusqu’à ce que la partie inférieure prenne une belle couleur dorée. Secouez régulièrement la poêle d’avant en arrière, de sorte que l'œuf se solidifie quelque peu. 

Retournez la tortilla en vous servant d’une assiette vide. Faites glisser la tortilla retournée dans la poêle et saupoudrez-la de fromage râpé. Laissez encore cuire pendant 4 minutes environ. Servez la tortilla avec les olives restantes, la feta et la roquette. La tortilla peut être servie aussi bien chaude que froide.